Torrijas tradicionales con miel de caña y canela molida de Didilo
En la gastronomía española, pocas recetas evocan tanto la tradición como las torrijas. Este dulce típico de Semana Santa se reinventa aquí con ingredientes seleccionados que aportan matices diferenciales, como la canela molida de Dedillo y la miel de caña de la Flor de Málaga, sin perder su esencia casera.
Ingredientes (para 4 personas)
- – 1 barra de pan del día anterior (mejor especial para torrijas)
- – 1 litro de leche
- – 150 g de azúcar
- – 1 cucharadita de canela molida de Didilo
- – La piel de un limón
- – 2 huevos
- – Aceite de oliva suave sabor del sur (para freír)
- – Miel de caña de la Flor de Málaga (al gusto)
- – Canela molida de Didilo (extra para espolvorear)
Elaboración
1. Infusionar la leche
En un cazo, calienta la leche junto con el azúcar, la piel de limón y una cucharadita de canela molida de Didilo. A diferencia de la receta tradicional con rama, la canela molida se integra completamente, aportando un aroma más homogéneo. Retira del fuego antes de que hierva y deja templar.
2. Empapar el pan
Corta el pan en rebanadas gruesas (2–3 cm) y colócalas en una fuente. Vierte la leche aromatizada sobre ellas y deja reposar hasta que estén bien empapadas pero firmes.
3. Rebozar
Bate los huevos y pasa cada rebanada con cuidado para cubrirlas bien.
4. Freír
Calienta abundante aceite de oliva suave sabor del sur en una sartén. Fríe las torrijas por tandas hasta que estén doradas. Retíralas sobre papel absorbente.
5. Acabado
Sirve las torrijas templadas, bañadas con miel de caña de la Flor de Málaga y espolvorea un toque final de canela molida de Didilo para potenciar su aroma.
Claves del resultado
El uso de canela molida de Didilo llo permite una distribución más uniforme del sabor en cada bocado, mientras que la miel de caña aporta un dulzor profundo y ligeramente tostado, muy característico del sur de España. El conjunto da como resultado unas torrijas más aromáticas, jugosas y con personalidad propia.
